Le monde de la bière est sauvage et nous ne parlons pas seulement de la fermentation en cuve. La scène de la bière artisanale a envahi presque tous les coins du globe, de l’Australie à l’Estonie et presque partout entre les deux. Avec des brasseries expérimentales, de nouvelles traditions et des pubs destinés aux amateurs de bière de tous les goûts, il y a une bière pour vous, peu importe votre destination. Il ne serait peut-être pas possible de les boire toutes mais si vous voulez en avoir pour votre argent, ajoutez l’une de ces villes centrées sur la bière à votre liste de vacances et récupérez votre passeport… avant le demi !

Portland, Maine, États Unis : en tant que ville des États Unis avec le plus grand nombre de brasseries par habitant, Portland dans le Maine figure en tête de la liste des incontournables de tous les amateurs de bière. Pour goûter plusieurs bières du Maine en une seule fois, arrêtez vous à Novare Res dans le quartier du Vieux Port. Des pionniers comme Allagash aux nouvelles normes telles que Bissell Brothers, Maine Beer Co et Liquid Riot, les robinets rotatifs du bar ne vous décevront pas. Oxbow Blending & Bottling combine l’espace de vieillissement en barrique des bières d’inspiration européenne de la brasserie comme le phare de la brasserie phare Farmhouse avec une cave à vins de style entrepôt. Par temps chaud, prenez un cornet de frites belges dans la vitrine du Duckfat Frites. Vous trouverez une sélection éclectique de bières à Foulmouthed Brewing dans un ancien magasin d’automobiles situé à South Portland. Essayez le Grawlix IPA avec du houblon cultivé localement ou un gose salé avec du yuzu kosho aux côtés de votre rouleau de homard.

Asheville, Caroline du Nord, États Unis : seule deuxième derrière Portland sur la liste des brasseries par habitant, Asheville a une longue tradition de brassage artisanal indépendant. La brasserie Green Man les prépare depuis 1997 dans sa brasserie et sa salle à manger du centre ville, Dirty Jack’s, avec de la musique live tous les soirs, un autre élément de base d’Asheville. Wicked Weed Brewing s’est fait un nom en produisant des bières savoureuses légèrement hors des sentiers battus. Outre sa brasserie et son pub d’origine, son Funkatorium est une nouvelle branche dédiée aux bières acidulées et à d’autres bières à la fermentation sauvage. Si vous ne pouvez pas vous rendre dans toutes les brasseries d’Asheville, de Hi Wire à Burial en une visite, rendez vous à West Asheville pour découvrir le tout du pub Westville. Ce point d’arrosage de quartier conserve toujours un éventail de plats régionaux préférés, ainsi que ses propres brasseries de All Sevens Brewing. Si vous avez besoin de plus de bière, adressez vous à Lisa White, la copropriétaire de la compagnie de levure White Labs qui connaît bien la bière.

Grand Rapids, Michigan, Etats Unis : pour ne pas se laisser distancer par les grandes villes situées sur les côtes, Grand Rapids s’appelle désormais Beer City, USA et remporte le titre. Les fondateurs Brewing l’ ont peut être mis sur la carte avec l’aide de Bell’s à Kalamazoo mais ce spot de l’ouest du Michigan a remporté le titre et a remporté le titre avec plus de 80 brasseries dans la région. Bien que logée dans un ancien salon funéraire, Brewery Vivant est très vivante avec des bières de ferme savoureuses. Trouvez leurs bières Plein de Vie»à fermentation sauvage, leurs options saisonnières vieillies en fûts de bourbon et leurs offres toute l’année comme l’IPA Hop Field avec houblon du Michigan dans cet emplacement historique d’East Hills. De l’autre côté du West Side, l’usine de la brasserie en pleine expansion, The Mitten, a également été transformée en un ancien espace communautaire, cette fois une caserne de pompiers. Les amateurs de baseball apprécieront les jeux de mots astucieux de nombreux noms de bières, de la blonde blonde à la rose framboise et à l’hibiscus Rose Canseco.

Bruxelles, Belgique : la Belgique est peut être petite mais l’histoire de la bière est importante. Les monastères trappistes qui ont fondé une grande partie de leurs traditions de bière légendaires ne sont généralement pas ouverts au public et éparpillés dans les campagnes alors pourquoi ne pas aller à Bruxelles et goûter à leurs brasseries à votre guise ? Cantillon, connue pour ses bières de lambic fruitées, est l’une des rares brasseries vénérables proposant des visites quotidiennes. Arrête -vous pour goûter ou passez quelques heures à Moedic Lambic pour déguster plusieurs de ces bières funky et naturellement fermentées. À l’opposé, le Brussels Beer Project, une brasserie moderne axée sur la collaboration et l’expérimentation. Avec plus de 40 nouvelles bières sortant de leurs réservoirs chaque année, vous trouverez forcément quelque chose d’intrigant.

Tokyo, Japon : niché dans une volée d’escalier mais visible depuis le grand verre à pinte illuminé à l’extérieur, Popeye est le plus ancien bar à bières artisanales de Tokyo. Fondé comme un pub de style occidental en 1960, il a élargi sa sélection de bières dans les années 90. Présentant maintenant 70 robinets, le bar propose une gamme de bières japonaises, américaines et internationales et est également un izakaya. Une combinaison plus moderne d’izakaya et de bière se trouve au Baird Harajuku Tap Room, l’une des deux salles de dégustation du principal artisanat brassicole japonais Baird Beer à Tokyo. À la seconde à Nakameguro, l’accent est mis sur la pizza de style Connecticut mais à chaque endroit, les bières spéciales mensuelles et les offres principales sont prêtes à être jumelées à votre nourriture. Découvrez l’une des brasseries les plus connues du Japon, Hitachino Brewing Lab, une salle de dégustation consacrée aux offres de bières Hitachino Nest de la brasserie Kiuchi Brewery. Dans cet espace confortable près de la gare d’Akihabara, vous pourrez déguster la bière blanche phare ainsi que des brasseries à édition limitée à partir de l’un des 10 robinets rotatifs.

Shangai, Chine : compte tenu de sa population, il n’est pas étonnant que la Chine consomme plus de bière que n’importe quel autre pays, un quart de la bière totale du monde. Vous trouverez une vaste sélection de bières artisanales internationales et locales à Shanghai pour vous aider à relever le défi. Boxing Cat Brewery compte trois établissements de brasserie dans la ville pour mieux goûter à des offres telles que leur pâle bière Sucker Punch primée à sec. La brasserie collabore souvent avec d’autres brasseries chinoises et internationales pour créer des œuvres uniques telles que Emperor’s Horses Lychee Pilsner avec A Jing A Brewing Co. Le Daga Brewpub, situé à côté de Boxing Cat, se trouve au Daga Brewpub, un bar sur trois étages proposant une quarantaine de robinets pour vous permettre d’essayer une plus grande sélection de bières chinoises issues de brasseries populaires comme Shanghai Love et Shantown. Plus petit et plus décontracté mais non moins impressionnant, The Hop Project, un bar et restaurant de fromages grillés avec de la bière artisanale en rotation constante.

Berlin, Allemagne : explorer l’une des villes les plus réputées d’Allemagne en matière de bière peut être accablant. Alors que les Berlinois entreprenants ont créé des cartes et des circuits pour aider les amateurs de bière en visite, il existe une variété d’endroits pour trouver des pilsners, des marzens et des rauchbiers. Le plus ancien brasseur artisanal de Berlin, Brauhaus Lemke, fête ses 20 ans d’activité avec un espace caverneux près de l’Alexanderplatz. Lemke dirige également le Brauhaus Lemke am Schloss, un restaurant et café en plein air situé dans la plus ancienne brasserie de la ville. Les amateurs d’IPA et d’APA seront attirés par Vagabund, une brasserie ouverte par des expatriés américains avec un palais de bière à la hauteur. Hops & Barley, installé dans une ancienne boucherie des années 1950, offre une ambiance sobre et quartier avec une sélection de styles de bières traditionnelles comme le pilsner non filtré à la pression.

Rome, Italie : au lieu d’un autre verre de Trebbiano, pourquoi ne pas prendre une pinte de Vento Forte IPA dans la Ville Éternelle ? Commencez par une gorgée à Birra Baladin, l’un des plus grands producteurs de bière artisanale d’Italie. Les visites ne sont proposées que le dimanche mais le vaste café en plein air est idéal pour une bière ou un en cas avec des variétés comme le Smoky Garden et la bière d’été épicée Soraya, disponibles exclusivement à la pression. Procurez vous un énorme sandwich à la porchetta dans la minuscule boutique dédiée au rock and roll, Donkey Punch et dégustez le avec une bière dorée Birra Plurale. Pour observer les gens, montez un tabouret au Ma Che Siente Venuti a Fà, l’un des bars à bières artisanaux d’origine romaine. Avec 16 robinets avec des émissions internationales et un personnel compétent, vous pourrez répondre à la question posée par leur nom, Pourquoi êtes vous venu ici ?

Victoria, Colombie Britannique, Canada : la révolution de la bière est arrivée de bonne heure à Victoria avec sa première brasserie artisanale en 1984 et le nombre de brasseries et de débits de boissons axés sur la bière augmentant régulièrement depuis. La brasserie Swans, l’un des pionniers de la bière artisanale en Colombie Britannique, continue d’attirer les fans fidèles dans son café brasserie et son hôtel bien aménagés. C’est au coin de Canoe Brewpub, un autre vieil homme d’État de la scène, où vous pourrez vous détendre avec une bière blonde juteuse sur la terrasse. La prochaine génération de bière artisanale Victoria est illustrée par Hoyne, une brasserie créée par l’ancien maître brasseur de Swans et cofondateur de Canoe. Sean Hoyne arbore désormais son propre drapeau avec des créations comme Entre Nous, un spiritueux à la belge, préparé avec des cerises de la Colombie Britannique. Driftwood Beer repousse encore les limites avec des bières inventives telles que la Raised by Wolves IPA, brassée avec du houblon juteux Ekuanot et de la levure sauvage.

Melbourne, Australie : fidèles à la réputation ensoleillée mais décontractée de l’Australie, les brasseries et les bars de Melbourne sont des lieux privilégiés pour un après midi décontracté de dégustations et de discussions. Les robinets regorgent d’objets d’artisanat local à The Catfish, un bar de quartier décontracté et sans fioritures qui sert aussi de salle de concert et de musique et de façon improbable, de Philly Cheesesteak Emporium. Moon Dog Brewing qualifie sa salle de robinetterie sur place de paradis des bars de brasseries tropicales et l’espace de lumière du soleil, orné de palmiers, constitue un environnement idéal pour essayer une bière expérimentale de saison telle que la crème glacée pin lime Splice of Heaven. Thunder Road, une grande brasserie du centre ville de Melbourne, produit des bières complexes et intéressantes depuis 10 ans. Essayez la bière australienne Pacific Breeze avec du houblon australien et dégustez un en cas dans la remorque Airstream garée dans la cour.

Le Cap, Afrique du Sud : au cours du siècle dernier, South African Breweries était la seule brasserie du pays. Heureusement, cela a changé avec la révolution de la bière artisanale et Cape Town regorge de nouvelles options. Jack Black’s est une entreprise locale bien aimée fondée par deux brasseurs sous traitants de longue date qui ont ouvert leur propre brasserie phare en 2016. Ukhamba Beerworx, la première microbrasserie détenue par des noirs en Afrique du Sud, célèbre les traditions brassicoles des tribus Nguni tout en produisant des itérations modernes comme Utywala Sorghum saison à base de malt de sorgho. Avec 30 bières à la pression et un menu composé de plats des Caraïbes, le populaire café Banana Jam comblera les amateurs de bière. Des brasseries maison comme l’IPA Afro Caribbean Coconut ou le Pirate Porter sont toujours disponibles avec une liste rotative d’autres options locales.

Lisbonne, Portugal : si vous n’avez le temps de boire qu’une bière à Lisbonne, pourquoi ne pas le faire dans un tunnel royal du XVIIIème siècle ? Le bar à bière Quimera est logé dans un passage souterrain menant au Palácio das Necessidades, utilisé comme échappatoire pour le roi Manuel II lors de la chute de la monarchie en 1910. Au delà de l’histoire, Quimera propose des bières à la pression inhabituelles allant d’une bière brute aigre framboise vieillie en fût à un IPA Brett ou à un porteur de beurre d’arachide. Pour une visite plus longue, dirigez vous vers Marvila, le quartier de la bière à Lisbonne. Cette désignation de quartier a été conçue par trois brasseries locales, Musa , Lince et Dois Corvos. Bien que chacun fonctionne de manière indépendante, ils sont logés dans un bloc les uns des autres ce qui facilite la tâche du brassage.

Warsaw, Pologne : beaucoup de gens pourraient qualifier la dernière tendance de la bière artisanale d’attaque du houblon mais il n’y a qu’une seule bière polonaise qui porte en réalité cette phrase comme nom. Atak Chmielu, une IPA à l’américaine, est la bière phare de la Pinta. Depuis que cette brasserie a été introduite pour la première fois en 2011, la brasserie a élargi sa gamme et propose désormais un certain nombre de liqueurs. Vous pouvez trouver plus de styles de Pinta dans l’un des trois restaurants du pub Kufle i Kapsle à Varsovie. Chacune verse des bières locales de brasseries artisanales polonaises telles qu’Artezan dans différents styles dont le grodziskie traditionnel fumé, le portier balte lisse et le pilsner.

Tallinn, Estonie : en tant que fondateurs du week end de la bière artisanale à Tallinn, la brasserie Põhjala a beaucoup de talent dans le jeu en matière de brassage estonien. Ces anciens aînés du marché de la bière artisanale brassent depuis 2011. Leur toute nouvelle brasserie et salle de dégustation de 24 robinets ont débuté fin 2018 pour présenter leurs propres bières et collaborations invitées servies aux côtés d’un Texas BBQ. D’avantage de brasseries estoniennes ont la priorité sur la liste des ébauches de Porgu, un bar et restaurant souterrain de la vieille ville. Essayez le style koduõlu, une bière de ferme brute de la brasserie Pihtla située sur l’île de Saaremaa pour un goût vraiment estonien. Le magasin de bouteilles Taptap propose également des hot dogs de fabrication danoise de fabrication locale assortis d’une gamme de petits cocktails préparés avec soin. Avec plus de 200 bouteilles locales et internationales dans l’espace inspiré par la cave, il est tentant d’en prendre plus.

Budapest, Hongrie : bien que le brandy aux fruits pálinka soit la boisson nationale non officielle de la Hongrie, la bière artisanale ne manque pas à Budapest pour satisfaire ceux qui ont un autre goût. Les brasseries et les bars de la ville sont impatients de présenter le meilleur de la bière hongroise. Legfelsőbb Beeróság, qui propose des bières artisanales hongroises exclusivement sur ses 10 robinets et sa liste de 150 bouteilles, contient certaines des plus grandes sélections. Le tout en un Élesztő, levure en hongrois, va encore plus loin avec plus de 20 robinets de sa brasserie, un bar dédié à la bière en fût et même un hôtel sur place. Si vous ne vous êtes pas enivré avec cette sélection, allez faire un tour avec votre bière au Jónás Craft Beer House qui possède un magnifique café en plein air sur le Danube.

Article original écrit par Casey Barber, écrivain, photographe et illustrateur culinaire

Tags: